Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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Modo de preparo
Na véspera, em uma tigela grande, tempere a carne com o suco de limão, sal e pimenta e deixe marinar, coberta com filme plástico, na geladeira, por 24 horas.
Retire e mantenha em temperatura ambiente por 30 minutos.
Em uma assadeira (de preferência, sobre uma grade), arrume as costelas e, sobre elas, o ramo de alecrim e os dentes de alho.
Regue com a água.
Leve ao forno moderado (180 °C), preaquecido, coberto com papel-alumínio, por 2 horas.
Retire o papel e regue a carne com o líquido que se formar na assadeira.
Pincele as costelas com azeite e limão e asse em forno quente (220 °C) por mais 15 minutos ou até dourar.
Reserve.
