Dificuldade Fácil 
Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) 
Rendimento 20 porções 
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Modo de preparo
Com uma faca, faça um talho vertical raso no meio de cada miniberinjela sem cortar até o final.
Em uma panela com água fervente temperada com sal, cozinhe as miniberinjelas por 10 minutos.
Escorra, passe pela água fria e esprema cada uma delas.
Tempere a parte interna com sal. Reserve.
Em uma tigela, misture as nozes com a pasta de alho e sal.
Recheie as miniberinjelas, apertando levemente com as mãos.
Arrume-as em um pote de vidro de boca larga, com tampa.
Cubra com o azeite (cuide para não ficar nenhuma pontinha das miniberinjelas descoberta, pois pode mofar) e deixe curtir por sete dias, tampado, em lugar fresco e longe da luz.
