Dificuldade Fácil 
Preparo Rápido (até 30 minutos) 
Rendimento 4 porções 
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Modo de preparo
Em uma panela, leve o leite ao fogo médio até levantar fervura.
Desligue o fogo e espere amornar até atingir a temperatura de 56ºC (verifique com um termômetro de cozinha).
Em uma vasilha, misture 5 xícaras do leite com o iogurte.
Adicione o leite restante e misture.
Cubra com filme plástico e envolva a vasilha com um pano grosso.
Reserve por 12 horas.
Mexa bem e despeje a mistura em uma peneira forrada com um pano de trama grossa.
Deixe escorrendo por 12 horas – quanto mais tempo, mais consistente e ácida a coalhada ficará.
Tempere com sal e sirva.
*Receita cedida pelo casal Tania Khalil e Jair Oliveira
