Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
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Modo de preparo
Em uma tigela pequena, misture 1/4 de xícara de água quente e uma pitada de açafrão.
Deixe descansar por dez minutos para liberar o aroma.
Em uma panela pequena, aqueça o óleo de canola em fogo médio e refogue o alho por 30 segundos.
Junte a pimenta ancho, o coentro em pó, o cominho e a pimenta-do-reino e refogue por mais um minuto.
Adicione o açafrão e retire do fogo.
Transfira para uma tigela e misture o azeite e as raspas e o suco de limão.
Acrescente o pimentão, o tomate, a hortelã e o coentro fresco.
Cubra a tigela, deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos e sirva.
*Receita cedida pela chef Aline Chermoula
