Dificuldade Médio 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 6 porções 
Casa Clã 2024: relembre os melhores momentos da segunda edição
11 unhas brancas e delicadas para transmitir sofisticação
Depois do diagnóstico de câncer de mama, ela escolheu mudar de rota
Principais lançamentos do streaming em maio de 2024
6 posições sexuais possíveis do Kama Sutra para testar sem medoPrepare o dashi
Em uma panela com 1/2 litro de água, deixe a alga de molho por 20 minutos.
Leve ao fogo baixo até levantar fervura.
Retire com uma escumadeira.
Acrescente o katsuobushi e mantenha em fogo baixo.
Um pouco antes de começar a ferver, desligue a chama.
Deixe repousar até que os flocos assentem no fundo da panela.
Coe e reserve o caldo. (Caso não encontre os dois ingredientes pedidos aqui, procure por uma mistura pronta chamada de hondashi ou dashinomoto.)
Prepare o chawan mushi
Branqueie rapidamente os camarões e o frango em água e sal – ou seja, ferva-os em fogo médio e, em seguida, passe por água gelada para interromper o cozimento.
Escorra.
Distribua entre seis refratários individuais os camarões, o frango, os cogumelos, a cenoura e as ervilhas.
Reserve.
Em uma tigela, misture os ovos, o dashi e os saquês (o mirim e o comum).
Tempere com uma pitada de sal e shoyu.
Passe por uma peneira fina e distribua entre os recipientes.
Leve-os ao fogo baixo, em banho-maria, até que os flãs fiquem firmes (verifique espetando um palito no centro) e com superfície lisa.
Se desejar, decore cada porção com uma rodela de cenoura moldada em formato de flor e uma folha de shissô (erva aromática originária da Ásia).
*Receita cedida pela chef Telma Shiraishi.
