Carpaccio de palmito com camarão e vinho do porto

Ingredientes 

. 1 limão 
. 1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem
. Sal e pimenta branca a gosto 
. 400 g de palmito pupunha fresco  cortado em lâminas finas
. 12 camarões maille (ou camarão-rosa grande) temperados a gosto 

Para decorar
. 1/4 de xícara de vinho do Porto
. 1 colher (chá) de cebolinha
. 1 colher (chá) de dill
. 1 colher (chá) de coentro

Modo de preparo

Misture o limão, o azeite, sal e pimenta e tempere os carpaccios de palmito. Numa frigideira bem quente com um pouco de azeite, passe os camarões por quatro minutos ou até que estejam cozidos. 

Leve o vinho ao fogo baixo para se reduzir e deixe até que esteja com textura de xarope. Utilize-o para decorar o prato junto com as ervas frescas.

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