Name: Canelone de abobrinha para um jantar fit e saudável
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 1 abobrinha cortada em lâminas, no sentido longitudinal; azeite de oliva para grelhar; 500 gramas de ricota fresca; 1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem; sal e salsa a gosto (para polvilhar); 2 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas tostadas; 1 xícara (chá) de tomate cereja picado; 1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado

Ingredientes

1 abobrinha cortada em lâminas, no sentido longitudinal
500 gramas de ricota fresca
1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem
2 colheres (sopa) de amêndoas em lâminas tostadas
1 xícara (chá) de tomate cereja picado
1 colher (sopa) de queijo parmesão light ralado
azeite de oliva para grelhar
sal e salsa a gosto (para polvilhar)

Modo de preparo

Grelhe a abobrinha no azeite e reserve. Misture a ricota, o azeite e o sal. Amasse bem com um garfo e junte a amêndoa. Recheie as fatias de abobrinha e enrole. Se precisar, prenda com um palito. Arrume os rolinhos num refratário e cubra com o tomate, polvilhe com o parmesão e a salsa. Leve ao forno preaquecido.

*Receita sugerida pela nutricionista Alessandra Rodrigues e pela chef funcional Anna Baptista, ambas de São Paulo.