Dificuldade Fácil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
Rendimento 2 porções 
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Modo de preparo
Em uma tigela, tempere o camarão-rosa com sal e pimenta.
Separe três pratos fundos – um com a farinha de trigo, outro com os ovos batidos e o terceiro com a tapioca misturada com o aviú.
Passe os camarões pela farinha, em seguida pelo ovo e, por fim, na mistura de aviú, cobrindo-os por inteiro.
Frite-os em imersão de óleo fervente até dourarem.
Retire com uma escumadeira e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Prepare a maionese de chicória
No liquidificador, bata o leite, adicionando aos poucos o óleo em fio, até obter consistência de maionese.
Junte as folhas de chicória, o alho, sal e pimenta e bata novamente.
Sirva acompanhando os camarões.
*Receita cedida pelos restaurantes Remanso do Peixe e Remanso do Bosque.
