Ingredientes

3 colheres (sopa) de chia
1 batata-doce grande cozida e amassada (deve render 2/3 de xícara)
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
4 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo ou aveia
1/2 xícara (chá) de cacau em pó
1 pitada de sal
1/2 colher (chá) de fermento químico
1 colher (chá) de vinagre
2/3 xícara (chá) de chocolate 70% ou meio amargo picado
1/2 xícara (chá) de amêndoas picada

Modo de preparo

Em um bowl, deixe a chia de molho em 1/2 xícara de água quente até ficar gelatinosa. Em uma tigela, junte a chia hidratada, o purê de batata-doce, o açúcar e o óleo de coco. Em outra tigela, misture a farinha, o cacau, o sal e o fermento. Junte os ingredientes secos aos úmidos. Acrescente o vinagre e metade do chocolate picado e misture delicadamente. Transfira para uma fôrma pequena untada e salpique com a amêndoa e o restante do chocolate. Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até formar uma casquinha na superfície. Cuidado para não deixar passar do ponto. Espere esfriar totalmente e desenforme.

*Receita da culinarista Juliana Palma (Um menu vegano com toques franceses para variar o cardápio)