Ingredientes

1 xícara (chá) de creme de soja ou óleo de coco
1 xícara (chá) de adoçante culinário ou açúcar mascavo
3 unidades de ovo batidos
1/2 xícara (chá) de farinha de arroz
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 colher (chá) de canela em pó
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 xícara (chá) de beterraba ralada
1/2 xícara (chá) de iogurte de soja (para cobertura, se desejar)
2 colheres (sopa) de mel .

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180° e unte a forma com um pouco de creme de soja. Bata o restante do creme de soja com o adoçante até virar uma mistura fofa, acrescente o ovo e misture bem. Peneire a farinha, o fermento e a canela sobre a massa. Em seguida, misture a beterraba e a cenoura. Distribua na forma e asse de 5 a 10 minutos.

* Receita sugerida por Mariéllen Figueroa e Michelle Troitinho, nutricionistas do Kurotel, Centro Médico de Longevidade e Spa em Gramado