Misture o açúcar com a água e leve ao fogo baixo (160 ºC) até formar uma calda em ponto de fio.
Junte o amendoim e deixe esfriar.
Acrescente 5 gemas, a farinha peneirada com o fermento e mexa devagar.
Incorpore delicadamente 3 claras em neve e despeje em uma forma untada e enfarinhada.
Asse em forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido e, se desejar, recheie com geleia na hora de servir.
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