Beterraba nevada

Aqueça o forno em temperatura média (170 °C a 190 °C).

Em uma panela, misture o amido de milho e o leite.

Leve ao fogo alto, mexendo até engrossar. Reserve.

Passe no processador a beterraba, o queijo, as gemas e o creme reservado.

Tempere com sal e pimenta.

Leve a mistura ao fogo e cozinhe até o queijo derreter.

Coloque em um refratário.

Bata as claras em neve e coloque sobre o creme de beterraba.

Polvilhe com o queijo parmesão.

Asse até dourar.

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