Ingredientes

1 xícara (chá) de arroz preto
3 xícaras (chá) de água fria
1 colher (chá) de sal
1 unidade de pera madura cortada em fatias grossas
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 talos de alho-poró cortados em fatias
1/2 xícara (chá) de damasco picados
2 ramos de tomilho
2 ramos de salsinha picados
5 folhas de sálvia picadas
1/2 xícara (chá) de nozes picadas
1 unidade de laranja (as raspas da casca)
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto, moída na hora

Modo de preparo

Leve ao fogo a água fria junto com o arroz preto e o sal. Deixe ferver, baixe bem o fogo e mantenha a panela tampada por cerca de 35 minutos, ou até secar.

Enquanto isso, regue as fatias de pera com 2 colheres (sopa) de azeite e as asse em forno a 200°C por cerca de 20 minutos.

Aqueça o restante do azeite em uma panela média. Refogue o alho-poró, os damascos, e tempere com as ervas, o sal e a pimenta. Misture o arroz já cozido, as nozes e retire do fogo.

Polvilhe as fatias de pera com as raspas de laranja e sirva junto com o arroz.

* Receita cedida pela Tio João