Ingredientes

1 1/2 colher (sopa) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de arroz
3 xícaras (chá) de água
2 paus de canela quebrados na metade
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 unidade de cebola cortada em lâminas
340 gramas de peito de frango cortado em tiras
1 dente de alho picadinho
1/2 xícara (chá) de uva-passa preta
50 mililitros de vinho branco seco
5 ramos de salsinha picados
1/4 xícara (chá) de amêndoas em lâminas e torradas
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela, em fogo alto. Junte o arroz e deixe fritar por alguns segundos, mexendo. Acrescente a água fervente, os paus de canela e sal a gosto. Deixe ferver.

Tampe a panela, baixe o fogo para mínimo e cozinhe por 15 minutos, ou até que a água seque. Retire a panela do fogo e mantenha-a abafada por 5 a 10 minutos.

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Acrescente as cebolas e refogue até ficarem douradas.

Tempere o frango com sal e pimenta. Coloque o frango e o alho na frigideira e refogue mais um pouco, por aproximadamente 4 minutos.

Junte as uvas passas, o vinho branco e deixe evaporar.

Com a ajuda de um garfo, misture o arroz cozido para soltar os grãos. Coloque-o na frigideira com o frango e misture.

Tempere com sal e pimenta. Polvilhe a salsinha picada e mexa. Sirva com as amêndoas torradas por cima.

* Receita cedida pela Tio João