Ingredientes

1 xícara de arroz agulhinha (ou miniarroz)
2 paus de canela
1/2 unidade de Laranja (só a casca)
1/2 litro de leite de coco
3 1/2 xícara de açúcar
100 gramas de coco fresco ralado
1/4 xícara de castanha-do-pará cortadas ao meio
1/4 xícara de castanha de caju cortadas ao meio
2 unidades de cravo-da-índia (ou cravinho)

Modo de preparo

Receita exclusiva da chef Ana Luiza Trajano.

Em uma panela, em fogo médio, cozinhe o arroz em 600mL de água, com a canela, os cravos e a casca de laranja, por 15 minutos, até que os grãos fiquem cozidos, porém firmes.

Descarte a casca de laranja, a canela e os cravos. Reserve.

Em outra panela, em fogo médio, aqueça o leite de coco com 1/2 xícara de açúcar.

Adicione o arroz cozido e o coco ralado e mexa até obter consistência cremosa. Reserve.

Em uma assadeira, leve as castanhas ao forno, a 180 º C, por seis minutos, até ficarem crocantes.

Reserve. Em uma panela pequena, derreta o açúcar restante, incorpore as castanhas e despeje a mistura sobre uma superfície fria untada ou com papel-manteiga.

Espere esfriar e, com um martelo de cozinha, quebre o caramelo até obter uma farofa – ou processe no processador.

Sirva o arroz doce polvilhado com a farofa.