Ingredientes

1/2 kg de fraldinha limpa
100 gramas de costelinha
100 gramas de linguiça
200 mililitros de vinho tinto
1 colher (sopa) de sal (rasa)
100 gramas de pimentão verde
1/2 kg de cenoura
50 gramas de salsão (ou aipo)
1/2 kg de batata
25 gramas de salsinha
250 gramas de cebola
50 gramas de alho roxo
400 gramas de arroz branco
a gosto escarola (folhas)

Modo de preparo

Cortas a carne e reservar. Cortas os legumes em rodelas, Puxar na panela o alho. Acrescentar a cebola e a carne. Adicionar os legumes, as pimentas e o vinho. Inserir os 3 litros de água. Cozinhar na pressão por uma hora. Retirar o caldo e cozinhar o arroz branco nesse caldo da carne de panela. Após cozido o arroz, junte a carne e os legumes. Finalize com as folhas de escarola batata chips ou palha por cima para dar crocância.

*Receita da chef Renata Vanzetto, do Muquifo