Dificuldade Difícil 
Preparo Demorado (+45 minutos) 
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Modo de preparo
Com a ajuda de uma tesoura de cozinha, corte o talo das alcachofras e as folhas, deixando-as bem curtinhas.
Com um boleador ou colherinha, retire o miolo da flor até expor o fundo.
Ao final dessa etapa, você deverá obter uma espécie de cumbuca oca.
Reserve.
Em uma tigela, misture os demais ingredientes, exceto o vinho branco e o azeite.
Recheie as alcachofras com essa mistura e disponha- -as em uma panela.
Regue com o vinho já misturado ao azeite mais 1 xícara de água.
Tampe e leve ao fogo baixo por 1 hora e meia ou até ficarem macias.
Se o líquido secar durante o cozimento, adicione 1 xícara de água.
Sirva como entrada.
*Receita cedida pela consultora culinária Bettina Orrico
