Em uma panela com água fervente, coloque as folhas de acelga, uma a uma, e deixe por 1 minuto.
Retire as folhas com cuidado e deixe secar sobre um pano. Faça a mesma coisa com as cebolinhas.
Escorra-as e corte as tiras ao meio no sentido horizontal. Reserve.
Pique o lombo com uma faca até obter uma carne moída. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Corte os legumes em tiras finas.
Derreta a margarina, acrescente a carne e refogue por 2 minutos. Junte o alho, o cogumelo e refogue por mais 2 minutos.
Ponha o salsão e a cenoura e refogue por mais 2 minutos. Reserve.
Misture todos os ingredientes e monte as trouxinhas colocando uma folha de acelga sobre uma superfície lisa e espalhando um pouco do refogado frio bem no meio da folha.
Enrole a folha como uma trouxinha e amarre com a tira de cebolinha. Regue com o molho e sirva em seguida.
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