Torta folhada de ricota e espinafre

Ingredientes 

. 2 colheres (sopa) de azeite 
. 1 cebola grande picada
. 2 alhos picados
. 1 maço de espinafre limpo
. 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada com garfo
. Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
. 400 g de requeijão culinário
. 1 rolo de massa folhada laminada (300 g)
. 1 xícara (chá) de tomatinhos cortados ao meio 

Modo de preparo

Aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Pique o espinafre e ponha-o na panela. Misture bem e cozinhe somente com a água que soltar das folhas. Cozinhe até ficar bem enxuto. Retire do fogo e misture a ricota.  

Tempere com sal, a pimenta e a noz-moscada. Adicione metade do requeijão e deixe esfriar. Forre com a massa uma forma com fundo falso de 25 cm de diâmetro levemente untada com margarina. 

Despeje sobre ela a mistura de espinafre e espalhe os tomatinhos e o requeijão restante. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 30 minutos ou até assar e dourar. Sirva quente ou fria com salada.

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