Torta de queijo

Ingredientes

. 1 tablete de fermento biológico (15g)
. 1 colher (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 1 ovo
. 1/4 de xícara (chá) de óleo
. 1/4 xícara (chá) de água
. 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio
. 400 g de tomate cereja cortado em quatro
. 400 g de mussarela ralada
. Folhas frescas de orégano
. Sal e pimenta a gosto
. Azeitonas pretas a gosto
. Azeite a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento no açúcar. Misture o sal, o ovo, o óleo, a água e, aos poucos, a farinha. Trabalhe a massa até soltar das mãos. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume. Trabalhe a massa novamente, abra discos no diâmetro da panela de pressão. Na panela de pressão, aqueça um fio de óleo. Coloque o disco de massa, tampe a panela e deixe no fogo brando durante aproximadamente 4 minutos. Abra a panela, com cuidado, vire a massa, espalhe uma porção de tomate e mussarela. Feche a panela e, no fogo brando, deixe cozinhar por mais 3 minutos. Abra a panela, retire a torta com cuidado, salpique o orégano, o sal, a pimenta, a azeitona e regue com azeite. Sirva em seguida.

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