Torta de mandioquinha

Calorias: 240 por porção
Categoria: Torta salgada e quiche
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 8 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes

.1 kg de mandioquinha
.2 colheres (sopa) de margarina
.sal a gosto
.2 ovos
.1/2 xícara (chá) de queijo ralado

Recheio:
.2 colheres (sopa) de azeite
.1 cebola picada
.2 dentes de alho picados
.500 g de carne-seca dessalgada cozida e desfiada
.1 maço de couve

Modo de preparo

Aqueça o forno a 180°C. Cozinhe a mandioquinha e passe pelo espremedor de legumes ainda quente. Acrescente a margarina, sal e misture bem. Bata os ovos até dobrar de volume. Junte ao purê de mandioquinha e trabalhe a massa até ficar homogênea. Reserve. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente a carne-seca e a couve cortada em tiras bem fininhas. Refogue durante cinco minutos, retire do fogo e deixe esfriar. Com metade da massa de mandioquinha forre o fundo de um refratário grande. Recheie e cubra com o restante da massa. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 25 minutos ou até dourar.

Dicas:
Na gaveta de legumes da geladeira a mandioquinha dura de duas a três semanas.