Torta de escarola diet

Ingredientes

. 1 maço de escarola picada
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 dente de alho amassado
. 1 colher (sobremesa) de sal
. 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
. 2 filés de anchova
. 6 azeitonas verdes sem caroços picadas
. 100 g de queijo fresco light amassado
. Pimenta-do-reino a gosto
. 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 3 ovos
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

1. Prepare o recheio: refogue a escarola com o azeite, o alho e o sal a gosto. Reserve.

2. Prepare a farofa: em uma tigela, misture a farinha de rosca, a anchova, as azeitonas e o queijo amassado. Tempere com o sal e a pimenta. Reserve.

3. Prepare a massa: bata no liquidificador o leite, o óleo e os ovos.

4. Transfira para uma tigela e junte o fermento, a farinha e o sal a gosto.

5. Em um refratário untado despeje metade da massa.

6. Espalhe o refogado de escarola e polvilhe a farofa.

7. Cubra com o restante da massa e leve ao forno médio preaquecido até dourar. 

Dica: essa torta pode ser preparada com a verdura de sua escolha: couve, acelga, mostarda ou até mesmo com uma mistura de vários tipos de verdura.

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