Torta de cupuaçu com merengue

Categoria: Torta doce
Dificuldade: Médio
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Sobremesa

Ingredientes

Massa
. 1 e 1/4 de xícara (chá) de manteiga
. 2 ovos
. 2 colheres (sopa) de água
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Creme de queijo
. 250 g de queijo de cuia ralado
. 1 lata de leite condensado

Creme de cupuaçu
. 1/2 kg de polpa de cupuaçu
. 2 e 3/4 de xícara (chá) de açúcar

Merengue
. 8 claras
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Raspas de limão a gosto

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Modo de preparo

Massa
Em uma tigela ponha a manteiga, os ovos e a água e misture bem. Junte a farinha aos poucos e misture-a com as mãos, até soltar dos dedos. Não sove. Abra a massa com o rolo e forre o fundo e as laterais de fôrmas individuais. Asse em forno médio preaquecido por 20 minutos aproximadamente. Reserve.

Creme de queijo
Misture o queijo com o leite condensado até obter um creme homogêneo e reserve.

Creme de cupuaçu
Leve ao fogo a polpa com o açúcar e mexa até formar uma geléia cor de laranja. Deixe esfriar.

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Merengue
Bata as claras com o açúcar e as raspas de limão por cerca de dez minutos, até obter um suspiro consistente.

Montagem
Espalhe o creme de queijo nas massas assadas. Cubra com o creme de cupuaçu. Com uma colher ponha o suspiro sobre o creme de cupuaçu e leve ao forno preaquecido até dourar ligeiramente.

Dica: o queijo de cuia é encontrado nas lojas de produtos do Norte e pode ser substituído nessa receita por queijo prato.