Talharim econômico com carne desfiada

Calorias: 305 por porção
Categoria: Massa
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 6 porções
Tempo de Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de óleo
. 500 g de patinho (pedaço)
. 1 xícara (chá) de vinho branco
. 2 xícaras (chá) de caldo de legumes
. 3 colheres (sopa) de azeite
. 3 tomates sem pele e sem sementes
. 1 talo de alho-poró lavado e cortado em rodelas finas
. Sal e pimenta do reino a gosto
. ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
. 500 g de talharim cozido “al dente”
. Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure a carne dos dois lados. Junte o vinho e deixe cozinhar por 2 minutos. Acrescente o caldo de legumes, feche a panela e cozinhe durante 30 minutos, após o início da pressão ou até a carne ficar bem macia. Deixe esfriar, reserve o caldo e desfie a carne.

Em uma frigideira, aqueça o azeite, junte o tomate e refogue até começar a desmanchar. Adicione o alho-poró, o sal e a pimenta. Mexa até envolver os ingredientes, junte a carne desfiada, 1 xícara (chá) do caldo da carne reservado e cozinhe por 5 minutos.

Desligue o fogo e junte a azeitona. Coloque o macarrão em uma travessa, por cima coloque o molho bem quente, salpique a salsa e sirva.

Dica: este molho pode ser feito com sobras de carne assada ou cozida.