Talharim com abobrinha e cenoura

Ingredientes

. 250 g de macarrão tipo talharim

Molho:
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 xícara (chá) de cenoura raspada e ralada grosso
. 1 xícara (chá) de abobrinha com casca ralada grosso
. 1 dente de alho amassado
. Sal a gosto

Para polvilhar:
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Numa panela grande, ponha 3 litros de água. Tampe, leve ao fogo alto e deixe ferver. Junte uma colher (sopa) de sal e deixe ferver novamente. Acrescente o macarrão de uma vez e cozinhe sem tampar até ficar al dente.

Molho:
Numa frigideira média, aqueça o azeite em fogo baixo. Junte a cenoura, a abobrinha, o alho e o sal. Refogue, mexendo de vez em quando, por aproximadamente três minutos. Retire do fogo. Escorra o macarrão. Misture ao molho. Sirva imediatamente, polvilhado  com o queijo ralado.
 

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