Strudel de berinjela

Ponha a berinjela de molho em água com sal por 30 minutos.

Corte o pimentão em tiras.

Refogue o alho e a abobrinha no azeite e reserve.

Na mesma frigideira, frite a berinjela escorrida. Reserve.

Descongele e abra a massa sobre uma superfície enfarinhada.

Faça camadas com os três vegetais e entre cada uma polvilhe sal, pimenta, alho picado e o manjericão.

Enrole como rocambole, pincele com a gema e leve ao forno alto preaquecido até dourar.

Sirva morno.

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