Salada de espinafre

Ingredientes:

. 1 maço de espinafre (só as folhas)
. 1 e 1/2 xícara (chá) de cogumelos grandes
. 4 colheres (sopa) de suco de limão
. 300 g de bacon defumado em fatias
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de vinagre
. Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Lave os cogumelos e deixe-os de molho no suco de limão por 5 minutos. Enquanto isso, prepare o bacon. Disponha as fatias sobre um papel absorvente e cubra com outra folha. Leve ao microondas, na potência média, por aproximadamente 4 minutos, ou até ficar dourado. Retire do forno, despreze os papéis e deixe descansar. Ele ficará crocante e sequinho. Escorra os cogumelos e refogue-os ligeiramente no azeite. Arrume as folhas de espinafre e os cogumelos em uma saladeira e tempere com o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta. Misture delicadamente e sirva com torradas.

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