Pudim de arroz

Ingredientes:

.1/2 xícara (chá) de uva passa branca sem semente
.2 colheres (sopa) de rum
.1 colher (chá) de  suco de limão
.1/2 colher (sopa) de casca de limão ralada
.1/4 de xícara (chá) de arroz cru
.2 xícaras (chá) de leite
.1 pitada de sal
.2 colheres (sopa) de manteiga
.2 ovos
.1/3 de xícara (chá) de açúcar
.2 colheres (chá) de noz-moscada

Acessório:
Forma refratária com capacidade para 2 litro

Modo de preparo:

Junte a passa, o rum, o suco e a casca de limão e reserve por 30 minutos. Cozinhe o arroz com o leite e o sal por uma hora, em panela semitampada, mexendo às vezes. Retire do fogo e adicione a manteiga. Bata as gemas na batedeira e misture-as ao arroz. Ao esfriar, junte a passa reservada e aqueça o forno. Bata as claras, ponha o açúcar e metade da noz-moscada, batendo sempre, e misture ao arroz. Ponha no refratário, polvilhe com a noz-moscada restante e asse em banho-maria por 30 minutos.
 

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