Pudim com crocante de amendoim

Categoria: Pudim
Dificuldade: Médio
Tempo de Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Tipo: Sobremesa

Ingredientes

Caramelo
. 1 ½ xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de água
. 1 colher (sopa) de glucose de milho (Karo®)

Pudim
. 2 latas de leite condensado
. 2 xícaras (chá) de leite
. 5 ovos
. ½ xícara (chá) de amendoim ou nozes picadas

Crocante
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 colher (sopa) de manteiga
. ½ xícara (chá) de amendoim ou nozes picadas

Modo de prepar

Caramelo
Leve ao fogo o açúcar, mexendo até derreter. Retire da chama e junte a água e a glucose com cuidado. Volte a panela ao fogo e deixe ferver até dissolver. Passe para uma forma de pudim com 20 cm de diâmetro e reserve.

Pudim
No liquidificador, bata o leite condensado com o leite e os ovos até misturar bem. Junte o amendoim e bata só até misturar. Passe para a forma preparada e cubra com papel-alumínio.

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Asse em banho-maria, no forno preaquecido, em temperatura média, por uma hora ou até assar e ficar firme. Retire do forno, deixe esfriar e gele por três horas.

Crocante
Leve ao fogo o açúcar, mexendo até dissolver. Junte a manteiga e o amendoim. Mexa rapidamente e jogue sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio untado com margarina. Espalhe bem.

Deixe esfriar e quebre com o martelinho de cozinha. Desenforme o pudim e cubra com o crocante antes de servir.