Pizza doce de panetone

Ingredientes

Massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 300 g massa de panetone
• 5 g de fermento biológico seco
• 50 g açúcar
• 50 ml de óleo de girassol
• 690 ml de água gelada

Cobertura

• 300 g creme de confeiteiro
• 1/2 litro de leite
• 150 g frutas cristalizadas
• 150 g uvas passas
• Cerejas, pêssego e frutas em calda

Modo de preparo

Em uma batedeira, misture a farinha de trigo com a massa de panetone e o fermento por 1 minuto; acrescente água gelada e o óleo de girassol e bata por mais 10 minutos. Separe a massa em bolinhas de 350 gramas e coloque em vasilhas untadas com óleo, tampe e deixe descansar por, no mínimo, 30 minutos. Abra as bolinhas em discos de 35 cm. Pré-asse a massa por aproximadamente 4 minutos em 280°C no forno convencional. Reserve. Leve ao fogo o leite e o creme de confeiteiro e mexa até engrossar. Acrescente as frutas e cubra a massa com o creme. Leve novamente ao forno por 2 minutos a 280ºC. Decore com frutas em calda.

Rendimento: 5 pizzas.

Receita do chef Ronaldo Ayres

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