Pimenta cambuci com queijo

Ingredientes:

. 12 pimentas cambuci
. 1 xícara (chá) de ricota picada
. 2 colheres (sopa) de creme de leite
. 2 colheres (sopa) de requeijão
. 4 queijos polenguinho
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
. Sal e pimenta calabresa a gosto
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 colher (sopa) de salsa e manjericão picados

Modo de preparo:

Aqueça o forno a 200 °C. Lave bem as pimentas e enxugue. Corte a tampa e remova as sementes. Em uma panela, ponha água e sal. Quando ferver, acrescenteas cambucis e deixe cozinhar por três minutos. Escorra e deixe de cabeça para baixo sobre papel toalha. Em um recipiente, misture a ricota, o creme de leite, o requeijão, o polenguinho em cubinhos e o parmesão. Tempere com sal, azeite, pimenta, salsa e manjericão. Com a mistura, recheie as cambucis. Coloque-as em refratário e leve ao forno por 20 minutos. Sirva.

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