Pêssego assado com creme

Ingredientes:

. 4 pêssegos macios
. 4 gemas
. 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 1/3 de xícara (chá) de rum
. 1/3 de copo (americano) de vinho doce
. 1 copo (americano) de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Leve ao banho-maria e adicione, aos poucos, o rum e o vinho. Bata até dobrar de volume. Retire do fogo e transfira para um banho-maria de gelo. Mexa a tigela até o creme ficar frio. Bata o creme de leite até começar a engrossar e depois incorpore-o delicadamente ao creme frio. Reserve na geladeira até o dia seguinte. Corte os pêssegos ao meio e retire os caroços. Preencha a cavidade com o creme gelado e disponha as frutas em uma assadeira untada. Leve para gratinar. Sirva quente.

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