Peru com molho picante e farofa

Ingredientes

1 peru congelado de 5 kg
1 garrafa de espumante seco
3 dentes de alho picados
1 colher (sopa) de páprica picante
3 colheres (sopa) de ervas finas secas
4 colheres (sopa) de óleo

Para a farofa

200 g de toucinho defumado picado
1 linguiça calabresa defumada fatiada
1 cebola grande picada
1/2 xícara (chá) de água
3 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
1 xícara (chá) de azeitona preta picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de salsa picada

Para o molho

1 xícara (chá) de água
1 pimenta dedo-de-moça picada

Modo de preparo

Lave o peru e, depois de descongelado, enxugue a ave. Ponha num saco plástico e reserve. Numa tigela, misture o espumante com o alho, a páprica e as ervas. Jogue sobre o peru e feche o saco para o tempero ficar somente no peru, sem ar. Deixe na geladeira de um dia para o outro. Escorra (reserve o tempero) e coloque numa assadeira forrada com papel-alumínio. Regue com o óleo e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno e asse conforme as instruções da embalagem, regando com o tempero reservado, até dourar. Reserve.

Prepare a farofa

Leve ao fogo o toucinho e a linguiça até dourar, mexendo de vez em quando. Adicione a cebola e doure. Regue com a água, misture e polvilhe a farinha, misturando bem. Junte a azeitona. Tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Reserve.

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Prepare o molho

No liquidificador, bata o tempero que ficou na assadeira, raspando bem o fundo, com a água. Passe para uma panela, junte a pimenta e mexa até reduzir um pouco. Sirva com a ave e a farofa.

Rendimento: 10 porções

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Valor calórico: 774 por porção

Tipo de prato: Prato Principal

Dificuldade: Média

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)