Pernil com batata-doce

Ingredientes

1 pernil sem osso de 3,8 kg
3 xícaras (chá) de vinho tinto seco
1/2 xícara (chá) de suco de laranja
8 dentes de alho picados
Sal e pimenta malagueta esmagada a gosto
1 colher (sopa) de alecrim fresco picado
1 pedaço de 2 cm de gengibre ralado

Para a batata-doce

8 batatas-doces médias, sem casca, cortadas em 4 gomos
3 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 ramo médio de alecrim desfolhado
Pimenta rosa e sal a gosto
2 colheres (sopa) de azeite ou óleo

Para o molho

1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
2 colheres (chá) de amido de milho

Modo de preparo

Com uma faca fina, faça furos em toda a carne. Reserve. Bata no liquidificador o vinho com o suco de laranja, o alho, o sal, a pimenta, o alecrim e o gengibre. Tempere o pernil e coloque-o em um saco plástico. Retire bem o ar. Feche e ponha em uma tigela. Leve à geladeira por oito horas ou por uma noite. No dia seguinte, escorra, mas reserve a marinada. Transfira para uma assadeira forrada com papel-alumínio. Regue com metade da marinada e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por uma hora. Retire o papel e asse por mais duas horas (regue às vezes com a marinada). Desligue o forno, mas mantenha aquecido.

Prepare a batata-doce

Disponha as batatas em uma assadeira forrada com papel-alumínio. Misture a manteiga, o açúcar mascavo, o alecrim, a pimenta, o sal e o azeite. Cubra a batata com essa mistura e leve ao forno, preaquecido em temperatura média, por 50 minutos.

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Prepare o molho

Transfira o pernil para uma travessa e o molho da assadeira para o copo do liquidificador. Junte o vinho e o amido e bata bem. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Disponha a batata ao redor do pernil e sirva com o molho à parte.

Rendimento: 12 porções

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Calorias: 892 por porção

Tipo de prato: Prato Principal

Dificuldade: Média

Tempo de preparo: Demorado (acima de 45 minutos)