Pavê de coco e abacaxi

Ingredientes

. 1/4 de xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite de coco
. 1 xícara (chá) de leite
. 1/4 de xícara (chá) de amido de milho
. 1 bolo de coco comprado pronto (250 g)
. 3 colheres (sopa) de vinho do Porto
. 1 xícara (chá) de coco fresco ralado
. 1 xícara (chá) de abacaxi fresco cortado em pedaços

Modo de preparo

Leve ao fogo médio o açúcar, o leite de coco, o leite e o amido, mexendo sempre por seis minutos ou até engrossar ligeiramente.

Reserve em uma tigela, coberto com filme plástico bem aderido à superfície para não criar película.

Com um cortador de biscoito de 6 cm de diâmetro, corte as fatias de bolo, obtendo oito discos.

Em taças de sobremesa altas, intercale os discos de bolo, regados com um pouco do vinho, o coco ralado, o abacaxi (reserve um pouco de ambos para decorar) e o creme.

Deixe na geladeira por duas horas. Na hora de servir, decore com raspas de coco e o abacaxi reservado.

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