Faça alguns cortes no pernil com a ponta de uma faca.
Tempere-o com sal e pimenta-do-reino.
Em seguida, alternando, coloque em cada furinho feito com a faca raminhos de alecrim ou um dente de alho inteiro.
Deixe descansar por 1 hora para pegar bem o tempero.
Unte a carne com azeite e leve ao forno moderado (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, até que asse bem.