Ingredientes
Massa
· 6 xícaras de farinha de trigo
· 1 abóbora japonesa (aprox. 1 ½ kg)
· 500ml de água
· 500ml de caldo de carne
· 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa
· 2 colheres (sopa) de cheiro verde (coentro e cebolinha picados)
Recheio
· 1,2 kg de pernil de porco sem osso
· 2 cebolas picadas
· 3 colheres de cheiro verde picado (coentro e cebolinha)
· 2 dentes de alho amassado
· azeite para refogar
· sal a gosto
Maionese de milho
· 1 lata de milho verde
· 300ml de leite
· 4 colheres (sopa) de maionese
· ½ colher (sopa) de maisena
Modo de preparo
Massa
Cozinhe a abóbora no vapor, não deixe ficar muito mole. Depois esprema a abóbora no espremedor de batata para ficar um purê. Em uma panela leve ao fogo o caldo da carne, com a água, a manteiga e o cheiro verde até ferver. Deixe ferver por uns 5 minutos e acrescente a abobora, mexa bem até unir toda abobra ao caldo, deixe ferver por mais 5 minutos. Acerte o sal e acrescente a farinha de trigo toda de uma vez. Mexa bem sem para até unir toda a massa e ela ficar soltando da panela. Quando a massa tiver uma só bola desligue o fogo e deixe esfriar.
Recheio
Cozinhe o pernil na pressão por cerca de trinta minutos. Escorra a água e desfie a carne. Em uma panela frite o alho, e a cebola roxa no azeite, e depois junte a carne, de mais uma fritada, acerte o sal e acrescente o cheiro verde.
Maionese
Bata no liquidificador o milho, Coloque em uma panela o milho batido, o leite e a maisena, leve ao fogo baixo mexendo até engrossar. Desligue o fogo acrescente a maionese e misture bem até formar um creme.
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