Massa com molho de linguiça

Ingredientes:

. 600 g de linguiça de porco fresca esmigalhada 
. 3 colheres (sopa) de azeite  
. 2 xícaras (chá) de polpa de tomate 
. 5 tomates maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços  
. 1 xícara (chá) de água  
. 1 cenoura sem casca cortada em pedaços bem pequenos 
. 3 talos de salsão bem picados  
. 3 ramos de tomilho  
. Sal e pimenta calabresa a gosto  
. 500 g de pappardelle ou outra massa longa
. Pimenta dedo-de-moça e tomilho fresco a gosto

Modo de preparo:

Frite a linguiça ligeiramente no azeite quente só para dourar. Junte a polpa de tomate, o tomate, a água, a cenoura, o salsão, o tomilho, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo médio com a panela semitampada. Mexa até o molho ficar encorpado. Enquanto isso, em  outra panela grande, com bastante água quente temperada com sal, cozinhe a massa até ficar al dente. Escorra e sirva com o molho. Decore com a pimenta e o tomilho.

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