Frigideira de arroz e legumes com curry verde

Calorias: 397 por porção
Categoria: Arroz e risoto
Dificuldade: Fácil
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Tipo: Prato principal

Ingredientes

. 2 xícaras de arroz jasmim
. Sal a gosto
. 2 abobrinhas cortadas em palitos
. 8 aspargos cortados ao meio no sentido do comprimento
. 60 g de ervilha congelada
. 1 cenoura pequena, cortada em palitos
. 3 colheres (sopa) de óleo de milho ou de girassol
. 1 1/2 colher (sopa) de pasta de curry verde (vendida em supermercados)
. 1 cebola pequena, picada
. 2 dentes de alho amassados
. 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
. 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
. 1 colher (sopa) de folha de manjericão
. 2 talos de cebolinha verde picada

Modo de preparo

Em uma panela, cozinhe o arroz em água fervente temperada com sal por 15 minutos ou até crescer e ficar macio. Escorra a água, deixe amornar e leve à geladeira. Passe rapidamente em água fervente a abobrinha, o aspargo, a ervilha e a cenoura. Escorra e mergulhe imediatamente em uma tigela com água e gelo. Escorra novamente e reserve.

Em uma frigideira funda ou panela wok, aqueça o óleo e refogue a pasta de curry por alguns segundos. Adicione a cebola, o alho e o gengibre e frite por um minuto. Acrescente os legumes e cozinhe por dois minutos ou até ficarem al dente. Junte o arroz e misture até aquecer bem. Tempere com o shoyu, o manjericão e a cebolinha e sirva.