Espeto de frango com batata rústica

Ingredientes

1 peito grande de frango sem osso e sem pele cortado em cubos
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 colher (sopa) de colorau
1 colher (sopa) de mostarda
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de suco de limão
Folhas de louro, cebolas pequenas, tomatinhos e pimentões verde e vermelho cortados em cubos a gosto

Para a batata rústica

4 batatas médias com casca, cortadas em quatro e aferventadas por 10 minutos
6 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho picados
1 colher (chá) de açafrão-da-terra em pó
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
1 colher (sopa) de sal grosso

Para o molho

1 copo de iogurte desnatado
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de salsa
1 tomate sem sementes picado
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo

Ponha o frango numa tigela e tempere com o shoyu, o colorau, a mostarda, o alho e o suco de limão. Tampe e leve à geladeira por três horas. Monte os espetos em palitos de madeira bem molhados ou de metal, alternando a carne, o louro, a cebola, o tomate e os pimentões. Transfira para uma assadeira forrada com papel-alumínio untado e reserve.

Prepare a batata rústica

Em outra assadeira, forrada com papel-alumínio, ponha a batata, bem escorrida, o azeite, o alho, o açafrão, a pimenta e o sal. Misture bem. Leve as duas assadeiras ao forno, preaquecido em temperatura média, por 15 minutos. Vire os espetos e as batatas e asse por 15 minutos ou até o frango ficar cozido e as batatas dourarem.

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Prepare o molho

Em uma tigela, misture todos os ingredientes e sirva, à parte, com os espetinhos.

Rendimento: 8 unidades

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Calorias por unidade: 187

Receita criada e testada pela equipe de cozinha de ANAMARIA