Caramelo

Ingredientes:

. 100g de glucose
. 100g de fondant
. 50g de manteiga
. 150g de creme de leite integral
. 100g de açúcar
. 1/2 fava de baunilha

Modo de preparo:

Leve ao fogo o fondant com a glucose e faça um caramelo escuro, sem amargar. Em outra panela, esquente o creme de leite com a baunilha e com o açúcar. Quando o caramelo estiver pronto, adicione a manteiga e o creme de leite e misture com o fouet. Deixe esfriar

Por Lia Quinderé, chef à frente da Sucré Patisserie.

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