Bolinho de mandioca recheado com tomate seco

Com um garfo, amasse bem a mandioca.

Em um recipiente, misture a mandioca amassada, a gema, o tomilho, o queijo parmesão ralado e sal.

Faça bolinhos e recheie com o tomate seco e os cubinhos de mussarela.

Passe-os no ovo batido e, em seguida, na farinha de rosca.

Em uma frigideira alta, aqueça o óleo e frite os bolinhos até dourar.

Coloque-os sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Sirva em seguida.

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