Bacalhau à Brás

Ingredientes

. 130 gramas de bacalhau dessalgado

. 1 batata grande

. Óleo suficiente para fritar a batata

. 1 cebola

. 5 colheres (sopa) de azeite

. 1 dente de alho

. 35 gramas de azeitonas

. Sal e pimenta-do-reino a gosto

. Salsinha picada a gosto

. 2 ovos

Modo de preparo

Cozinhe o bacalhau durante 5 minutos em água fervente e deixe esfriar. Retire a pele, as espinhas e desfie a carne. Descasque a batata e rale para fazer batata palha. Frite a batata ralada em óleo quente e reverve. Descasque e corte a cebola em rodelas, refogando-a no azeite junto com o alho picado. Acrescente o bacalhau desfiado e mexa bem. Junte a batata palha, as azeitonas e tempere com sal, pimenta e salsinha picada. Bata bem os ovos e junte-os no preparo. Mexa essa mistura até os ovos cozinharem.

Receita do restaurante Dona Firmina, de São Paulo.

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