1. Pimenta-rosa
É a semente da aroeira, árvore típica da Mata Atlântica. Tem perfume forte, mas não arde. Crocante, é boa para finalizar pratos.
Grau de picância: 0
2. Pimenta-de-bode
Muito usada nos pratos goianos, aparece também como conserva ou marinada em azeites e vinagres.
Grau de picância: 8
3. Ají amarelo
Típica da cozinha peruana, tem sabor frutado e costuma ser vendida em pasta, pó ou conserva.
Grau de picância: 8
4. Jiquitaia baniwa
Produzida pelos índios baniwa no Amazonas, é na verdade uma mistura de pimentas torradas e trituradas com sal para ser salpicada no preparo ou na finalização das receitas.
Grau de picância: 9
5. Tabasco
O popular molho pronto tem como base a pimenta de mesmo nome. A versão in natura pode ser usada em saladas, vegetais e peixes.
Grau de picância: 8
6. Pimenta síria
Mix aromático de condimentos com pimenta-do-reino preta. Complementa vários pratos da cozinha árabe.
Grau de picância: 2
7. Cumari
Comum no Sudeste, vai à panela madura ou ainda verde, em molhos e cozidos.
Grau de picância: 8
8. Dedo-de-moça
Uma das mais populares do país, recebe o nome de pimenta calabresa depois de seca e picada. Vai bem em saladas e cozidos.
Grau de picância: 6
9. Chipotle
Molho mexicano produzido a partir da jalapeño, depois de seca e defumada.
Grau de picância: 5
10. Malagueta
Original da Zona da Mata, é a espécie mais comum da culinária baiana e também
da tailandesa.
Grau de picância: 9
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