PRORROGAMOS! Assine a partir de 1,50/semana

Como harmonizar vinhos e sobremesas

A especialista em enogastronomia Larissa Fin dá dicas para combinar a bebida com doces deliciosos, como mil-folhas e bolo de chocolate

Por Marina Marques Materia seguir SEGUIR Materia seguir SEGUINDO
25 set 2020, 17h00
 (Bruno Geraldi/CLAUDIA)
Continua após publicidade

Ao criar um menu com harmonizações, é comum encontrar dicas para combinar vinho e os mais diversos pratos. Mas e na hora da sobremesa? Harmonizar rótulos com doces não é uma tarefa tão fácil quanto a combinação dos pratos principais. Mas saborear uma torta de limão ou um mil-folhas com um bom vinho pode deixar sua experiência gastronômica ainda mais prazerosa.

Tinto, branco, licor, fortificado… São várias as opções. Para ajudar nessa combinação complexa de sabores, a especialista em enogastronomia Larissa Fin dá algumas informações básicas que ajudam a saber qual o vinho ideal para cada preparo. Confira:

Tarte de chocolate

Tarte de chocolate
(Roberto Seba/CLAUDIA)

Segundo a especialista, a torta de chocolate ao leite é naturalmente mais doce, e por isso a harmonização ideal seria com um espumante brut para limpar o paladar. Confira a receita.

Pavlona com frutas da mantiqueira

O pavlova é uma sobremesa típica da Nova Zelândia

A acidez das frutas vermelhas vai muito bem com um rótulo brasileiro de espumante Moscatel rosé. Veja a receita.

Continua após a publicidade

Mil-folhas

Mil-folhas
(Bruno Geraldi/CLAUDIA)

“Por ser uma sobremesa mais gordurosa e com pouca acidez, o vinho licoroso ou de sobremesa irá compor perfeitamente os sabores de um mil-folhas”, explica Larissa. Confira a receita.

Torta de três limões

Torta de três limões
(| Foto: Bruno Geraldi/CLAUDIA)

Um espumantes tipo Asti irá acentuar ainda mais o sabor do limão e fazer a função de harmonizar. Outra opção é um vinho de colheita tardia de uvas brancas, que também fará um belo match. Confira a receita.

Continua após a publicidade

Bolo de chocolate com nibs de cacau e caramelo de cupuaçu

Bolo de chocolate com nibs de cacau e caramelo de cupuaçu

A acidez do cupuaçu e o amargor do cacau pedem um vinho maduro. “Minha sugestão seria um Porto tinto ou um Syrah com passagem em madeira”, aconselha a especialista. Veja aqui a receita.

Torta de morango com calda brilhante

Torta de morango com calda brilhante
(Rogério Voltan/CLAUDIA)

Segundo Larissa, um vinho tranquilo rosé jovem e frutado, ou até mesmo um espumante brut rosé, compõem perfeitamente os sabores. Confira a receita.

Continua após a publicidade

Tiramisù

receita-tiramissu-rapido
(Ormuzd Alves/Reprodução)

Uma receita clássica italiana, o tiramisù pode ser harmonizado com um Vinho do Porto ou Vinho Santo sem risco de erros. “No Brasil temos ótimos licorosos acima de cinco anos que proporcionam uma experiência muito rica”, indica Larissa Fin. Veja a receita.

 

Em tempos de isolamento, não se cobre tanto a ser produtiva

Publicidade

Essa é uma matéria fechada para assinantes.
Se você já é assinante clique aqui para ter acesso a esse e outros conteúdos de jornalismo de qualidade.

Black Friday

A melhor notícia da Black Friday

Impressa + Digital no App
Impressa + Digital
Impressa + Digital no App

Moda, beleza, autoconhecimento, mais de 11 mil receitas testadas e aprovadas, previsões diárias, semanais e mensais de astrologia!

Receba mensalmente Claudia impressa e tenha acesso ilimitado ao site, edições
digitais e acervos nos aplicativos de Veja, Veja SP, Veja Rio, Veja Saúde, Claudia, Superinteressante, Quatro Rodas, Você SA e Você RH.

a partir de 10,99/mês

PARABÉNS! Você já pode ler essa matéria grátis.
Fechar

Não vá embora sem ler essa matéria!
Assista um anúncio e leia grátis
CLIQUE AQUI.