Name: Sopa vegana e cremosa de cogumelos com alho-poró
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Brasileira
Ingredients: 500 mililitros de água; 1/2 unidade de cenoura; 1 e 1/2 unidade de cebola (picada); 4 e 1/2 unidade de salsão (ou aipo); 1/2 colher (sopa) de óleo de coco (ou azeite de oliva); 1/2 unidade de alho-poró (com as folhas picadas); 1 unidade de dente de alho (picado); 4 unidades de inhame; 70 gramas de cogumelo portobello; 70 gramas de cogumelo shiitake; a gosto sal; a gosto pimenta-do-reino

Ingredientes

500 mililitros de água
1/2 unidade de cenoura
1 e 1/2 unidade de cebola (picada)
4 e 1/2 unidade de salsão (ou aipo)
1/2 colher (sopa) de óleo de coco (ou azeite de oliva)
1/2 unidade de alho-poró (com as folhas picadas)
1 unidade de dente de alho (picado)
4 unidades de inhame
70 gramas de cogumelo portobello
70 gramas de cogumelo shiitake
a gosto sal
a gosto pimenta-do-reino

Modo de preparo

Refogue o alho e a cebola, junte os legumes na água com o salsão, o alho-poró, sal, pimenta e cozinhe. Após cozidos bata tudo com um mixer até obter um creme. Pique os cogumelos e ferva por uns 10 minutos. Em seguida refogue-os com um fio de azeite e sal a gosto. Jogue os cogumelos por cima do creme e jogue também umas rodelas de alho-poró refogadas para decorar.