Sopa de wonton

Ingredientes

. 24 folhas de wonton 

Recheio
. 200 g de lombo de porco moído
. 1 clara de ovo
. 1 pitada de aji-no-moto
. 1 colher (sopa)  de saquê seco
. 1 colher (chá) de gergelim 
. 1 colher (sopa) de maisena
. 1 colher (sopa) de shoyu

Caldo
. 1 litro de água
. 1 carcaça de frango (ou 2 tabletes de caldo de galinha) 
. 3 de xícara de cebolinha verde picada
. 3 de xícara de picles chinês de pepino cortado em fatias finas
. 1 pitada de aji-no-moto
. 1 pitada de sal
. 1 colher (chá) de óleo de gergelim
. 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)
. 3 xícaras de broto de agrião ou de folhas de agrião

Modo de preparo

Numa tigela, misture a carne de porco, a clara, o aji-no-moto, o saquê, o gergelim, a maisena e o shoyu até ficar homogêneo.No centro de uma folha de wonton, disponha 12 colher (chá) da pasta obtida e dobre ao meio, formando um triângulo. Pincele as bordas com água e pressione com os dedos para tirar o ar e fechar bem. Umedeça as duas pontas da base do triângulo e junte-as, sobrepondo uma à outra, buscando o formato de uma trouxinha.

Ferva a água, junte a carcaça do frango (ou os tabletes de caldo de galinha) e cozinhe em fogo baixo por dez minutos. Retire a carcaça e, quando começar a ferver, ponha as trouxinhas dentro. Após dois minutos de fervura, adicione uma xícara de água fria para não deixar o wonton perder a consistência. Cozinhe por mais três minutos.
Numa tigela, junte a cebolinha ao picles. Adicione o aji-no-moto e o sal e mexa. Junte o óleo de gergelim e o shoyu e transfira a mistura para o caldo com o wonton. Mexa. Junte o agrião e sirva.

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