Ingredientes

3 unidades de cebola cortadas em cubos
1 maço de couve-flor pequeno
2 colheres (sopa) de manteiga ghi (ou ghee) (manteiga  clarificada)
2 dentes de alho picados
2 unidades de cardamomo (use só as  sementes)
1 colher (sobremesa) de sal marinho
1 litro de água filtrada
2 xícaras (chá) de cogumelo-de-paris cortados em lâminas
1/2 xícara (chá) de vinho branco

Modo de preparo

Refogue a cebola e a couve-flor com metade da ghee. Adicione o alho, o cardamomo, o sal e a água. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Espere amornar e bata tudo no liquidificador. Volte a sopa para o fogo para reduzir e concentrar o sabor. À parte, refogue o cogumelo com o restante da ghee e adicione o vinho. Junte à sopa e deixe no fogo por mais alguns segundos.

Receita sugerida pela nutricionista Karen Schlösser, do Rio de Janeiro.