Ingredientes

1 unidade de brócolis
1 xícara (chá) de caldo de legumes (caseiro ou 0% de gordura diluído)
1 litro de leite desnatado
1 colher (sopa) de requeijão light
1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
1 colher (chá) de flocos de aveia
1 colher (sobremesa) de margarina light
1 unidade de cebola pequena
2 unidades de tomates caqui sem pele e sem semente cortados em cubos pequenos
1 pitada de sal
salsa (ou salsinha) a gosto

Modo de preparo

Em uma panela, coloque o caldo de legumes diluído e o brócolis e deixe cozinhar por 7 minutos ou até que estejam macios. No liquidificador, bata metade dos brócolis com o leite, o requeijão, a farinha e o farelo. Na mesma panela coloque a margarina light e a cebola ralada e deixe refogar. Acrescente a mistura do liquidificador com o restante do caldo do cozimento do brócolis. Deixe em fogo brando por 7 minutos mexendo sempre para não grudar no fundo da panela. Ajuste o sal. Acrescente a outra metade do brócolis cozido e picados e os tomates em cubos. Enfeite com folhas de salsa e sirva quente.

*Receita sugerida pela LivLight.