Ingredientes

1 xícara (chá) de trigo para quibe
4 xícaras (chá) de alface americana cortada em tiras finas
100 gramas de moyashi (ou broto de feijão)
1 pepino japonês cortado em tiras finas
1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes cortada em rodelas
2 tomate grandes vermelhos e firmes, cortados em cubinhos
1/2 xícara (chá) de cebolinha-verde picada
1/2 xícara (chá) de salsa (ou salsinha) picada
1/2 xícara (chá) de cebola roxa cortado em cubos pequenos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
4 colheres (sopa) de suco de limão
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Lave bem o trigo de quibe e deixe de molho em água fria por 20 minutos.

Enquanto isso, misture a alface com o broto de feijão, o pepino e a pimenta.

Escorra bem o trigo de quibe e aperte na peneira para ficar bem seco.

Junte com os tomates, a cebolinha, a salsinha e a cebola roxa.

Faça um vinagrete, misturando bem o azeite com o suco de limão, sal e pimenta, e use metade para temperar a salada de alface e a outra metade para o trigo.

Prove o sal e corrija, se necessário.

Monte os pratos: faça uma cama com a salada de alface e coloque o trigo por cima, no meio do prato.

Decore com um galho de salsinha e sirva em seguida.

Informações nutricionais

Categoria Salada
Método de preparo Cru
Origens geográficas Japonesa
Informações Vegana;Vegetariana

Receitas

Salada de triguilho com brotos de feijão

Claudia

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